牛蒡药膳卤肉

份量：4人份
烹饪时间：2小时30分钟

食材：

• 800克 五花肉
• 60毫升 匯集匯补精
• 120克 牛蒡
• 1条 胡萝卜
• 50克 姜（切片）
• 15克 蒜（切片）
• 1根 日本大葱
• 140毫升 清酒
• 80毫升 味醂
• 100毫升 酱油
• 2汤匙 糖
• 600毫升 水
• 2汤匙 食用油

步骤：

1. 将120克牛蒡和1条胡萝卜大致切块。将50克姜和15克蒜切薄片。
2. 将大葱的绿色部分切成5厘米长，白色部分切成细丝。
3. 将800克五花肉切成2英寸（约5厘米）的方块。
4. 在锅中加入1汤匙油，猪皮朝下煎五花肉。翻面，将各面煎至金黄。完成后取出备用。
5. 在砂锅中加热1汤匙油。将姜片和蒜片炒香。
6. 加入牛蒡和胡萝卜。翻炒1分钟。
7. 加入140毫升清酒、80毫升味醂、100毫升酱油、2汤匙糖、大葱的绿色部分、600毫升水和30毫升汇集补健酒。如果需要，可添加足够的水以覆盖肉块。
8. 煮沸后，盖上盖子，小火炖煮约2小时，直到五花肉变软但仍保持形状。
9. 关火，加入30毫升匯集匯补精。
10. 装盘，用大葱丝装饰。可选择搭配一小团黄芥末酱。