荟记海参炖鸭
食材
- 鸭肉: 1/2只
- 海参 (泡发): 8块
- 干香菇 (泡发切半): 10朵
- 汇集补腰精: 120毫升
- 麻油: 2汤匙
- 蚝油: 4汤匙
- 黑酱油: 2汤匙
- 生抽: 5汤匙
- 绍兴花雕酒: 2汤匙
- 姜: 4片
- 蒜 (切碎): 3瓣
- 糖: 1 1/4茶匙
- 鸡精块: 1块
- 盐: 1茶匙
做法
- 用1汤匙麻油、2汤匙蚝油、1汤匙黑酱油、2汤匙生抽、2汤匙绍兴花雕酒和40毫升汇集补腰精腌制鸭肉。
- 撒上少许胡椒粉。
- 放入冰箱腌制2小时。
- 准备食材。炸海参。
- 热锅，加入姜片。炒香。
- 加入泡发好的海参。加入一瓶盖绍兴花雕酒。炒至海参中的水分蒸发。
- 接着，炒香菇。锅中加入麻油，炒香蒜蓉。
- 加入香菇、1茶匙生抽和1/4茶匙糖。炒熟备用。
- 鸭肉腌制2-3小时后，煎一下以保持形状。
- 热2汤匙油，鸭皮朝下放入鸭肉。保留腌制酱汁备用。
- 然后，将所有食材放入高压锅。加入腌制酱汁，并确保加足水没过鸭肉。
- 加入2汤匙蚝油、2汤匙生抽、1汤匙黑酱油、1块鸡精块和80毫升汇集补腰精。
- 高压锅煮约25-30分钟。如果用普通锅，则煮1小时。
- 加糖和盐调味。
- 用玉米淀粉勾芡，淋在鸭肉上。
- 用香菜装饰，趁热食用。
*食谱作者：Jamie Wen
原始网址：https://www.youtube.com/watch?v=CRKFfiRPA54&feature=youtu.be