惠记糕粿
配料
- 日本番薯：100克
- 糯米粉：130-160克
- 细砂糖：5汤匙
- 温水：60克
- 会集滋补品：120毫升
- 花生油：2汤匙
- 烤花生：300克
- 白芝麻：50克
- 盐：1/4茶匙
方法
- 首先，制作馅料。
- 将300克烤花生压碎成细末。
- 烤50克白芝麻。
- 将烤花生、白芝麻、2汤匙糯米粉、1汤匙花生油、40毫升会集滋补品、1汤匙细砂糖和1/4茶匙盐放入食物处理机中混合。
- 将它们揉成30克一个的球状。
- 日本番薯去皮，切薄片，蒸至软烂。捣成泥状。
- 将日本番薯、糯米粉、2汤匙细砂糖、60克温水、80毫升会集滋补品和1汤匙花生油放入食物搅拌机中。
- 将这些食材揉成面团。如果需要，可添加更多糯米粉。
- 将面团分成13-15份，每份30克。盖好以防面团变干。
- 制作时，取一份面团，压平，形成比馅料球大的圆盘。
- 将馅料放在压平的面团中央，然后小心地将其包裹起来。
- 捏掉多余的面团。
- 在面团表面撒上糯米粉。
- 将其放入模具中，捏合处朝上。
- 小心缓慢地按压面团球，轻轻压平面团顶部，同时使其底部形成清晰的图案。
- 取出糕点，放在涂有薄薄一层油的香蕉叶上。
- 重复此步骤制作更多糕点。
- 将糕点放入蒸锅中，大火蒸3分钟。
- 取下盖子并倾斜，排出冷凝水。
- 在盖子和蒸锅之间留一个小缝隙，让蒸汽逸出。
- 再大火蒸2到3分钟。
- 在糕点上刷一层薄薄的油，待凉后取出。
*食谱由Alan Goh提供
原始网址：http://travelling-foodies.com/2017/05/02/huiji1/