惠记支竹羊腩煲

作者：Lisa Leong 主厨

食材：

• 调味素羊肉 - 450 克
• 干腐竹（切成 8 厘米长）- 30 克
• 干香菇（泡软）- 8 朵
• 汇集补腰精 - 80-100 克
• 冰糖粒 - 1 汤匙
• 糖（焦糖用）- 2 汤匙
• 热蘑菇高汤 - 1.5 升
• 新鲜金针菇或杏鲍菇（最后加入）- 25 克

中草药：

• 勇心根 - 20 克
• 红枣（无核）- 8 颗
• 枸杞 - 10 克
• 八角 - 1 个
• 碎胡椒粒 - 1 汤匙
• 用中国香菜装饰

烹饪方法：

1. 将素羊肉片与 2 汤匙汇集补腰精腌制约 5 分钟。用热水彻底清洗中草药。
2. 预热炖锅，放入糖和胡椒粒。使其焦糖化，然后加入热蘑菇高汤。
3. 加入所有药材，炖煮 30 分钟。加入（调味过的）素羊肉和干香菇。煮 10 分钟。加入金针菇，煮五到六分钟。
4. 盛入加热的砂锅中，用中国香菜装饰，立即与米饭一起食用。