惠记“新年蒸鱼”

食材：

• 斗鲳：1条（约550克）
• 四川菜脯：1条（洗净、泡软、切丝）
• 嫩姜：1块（去皮、切丝）
• 红辣椒：1条（切圈）
• 青辣椒：1条（切圈）
• 鲜蘑菇：3个（洗净、切丝）
• 汇集补腰精：1杯（汇集量杯）
• 青葱：3根（切丝）

调味料：（拌匀）

• 水：3汤匙
• 麻油：1汤匙
• 酸梅：4颗（去核、捣碎）
• 酱油：1汤匙
• 糖：1茶匙

做法：

1. 将鱼洗净，放在蒸盘上
2. 将四川菜脯、嫩姜、红辣椒、鲜蘑菇和青辣椒依序铺在鱼上
3. 将调味料淋在鱼上
4. 大火蒸15分钟或至鱼熟，关火
5. 取出，将1杯汇集补腰精淋在鱼上
6. 撒上葱丝即可享用