慧佶滋补炖汤饺
食材
- 中筋面粉：200克
- 水：100毫升
- 鸡汤：200毫升
- 汇集药酒：1汤匙
- 红糖：1/2汤匙
- 吉利丁粉：1又1/2茶匙
- 猪肉馅：250克
- 虾：500克
- 韭菜：50克
- 干香菇：1个
- 蚝油：1汤匙
- 盐：1/4茶匙
- 麻油：1/2茶匙
- 玉米淀粉：1汤匙
做法
- 制作饺子皮，将200克中筋面粉倒入搅拌碗中，加入水（100-150毫升）。先从50毫升水开始，在揉面时逐渐增加。
- 揉至光滑不粘手。
- 如果太干可以加水，如果太粘可以加面粉。
- 放在一边备用。
- 接下来，准备高汤。将鸡汤煮沸。
- 加入1汤匙汇集腰部药酒和1/2汤匙红糖。
- 糖溶解后，加入1又1/2茶匙吉利丁粉。搅拌直至完全溶解。
- 将高汤倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固。
- 将凝固的高汤切成小方块，放入冰箱冷藏备用。
- 然后，制作馅料。将250克猪肉馅、500克切碎的虾、50克韭菜、1个切丁的干香菇、1汤匙蚝油、1/4茶匙盐、1/2茶匙麻油、少许胡椒粉和1汤匙玉米淀粉倒入搅拌碗中。
- 将肉馅扔到碗里拍打几次，直到变得有黏性。
- 腌制2小时。
- 包饺子时，将面团搓成小球，擀成8厘米宽的饺子皮。每张饺子皮撒上少量面粉。
- 舀入馅料和2到3块高汤冻。
- 将馅料置于中央，轻轻折叠饺子皮的边缘，将中央部分留出。
- 用食指和拇指捏住面团边缘，并稍微向上拉高边缘，以防止汤汁漏出。
- 水沸后蒸6-8分钟。
*食谱作者：Jessica Lie
原文网址：https://ladyhomechef.blogspot.sg/2017/05/huiji-steamed-soup-dumplings.html